食品鮮度管理士とは??

食品鮮度管理士とは飲食業や流通、運送業に携わる人たちに対して、青果や魚介類などの食材の鮮度管理に関する知識を認定する資格です

今まで食品の「鮮度」というものはどちらかといいますと、経験則などに基づいて判断されていたことの方が多かったと思われます・・

科学的根拠や数字で判断されていたわけではありませんね・・
現在は食品の安全度を重視されるのに、「鮮度」という概念を数字で評価はされていませんので、生鮮食品を取り扱う現場を科学的に改善する力を育てていくための資格になりまます・